Profesjonalne noże kuchenne – na co zwrócić uwagę
Noże towarzyszą ludziom od tysiącleci. Najpierw w prymitywnej formie, wykonane najczęściej z kamienie, kości lub drewna, służyły jako narzędzie i broń. Później wykonywane z cennego kruszcu i bogato zdobione, stawały się rodowym skarbem. Obecnie są podstawowym wyposażeniem kuchni i wpływają na precyzję, bezpieczeństwo oraz komfort pracy.
Materiał wykonania a jakość noży kuchennych
Noże kuchenne mogą być wykonane z wielu różnych materiałów, które mają wpływ na ich jakość oraz wygodę użytkowania. Słaba jakość tworzywa spowoduje, że nóż szybko się stępi, będzie podatny na uszkodzenia mechaniczne oraz korozję.
Noże kuchenne ze stali szlachetnej mogą być wykonywane techniką wykuwania lub walcowania. Kute są znacznie wytrzymalsze i solidniejsze. Wykonywane są ze stali nierdzewnej lub węglowej o dużej gęstości, dzięki czemu są odporne na działanie korozji i znacznie wytrzymalsze od pozostałych. Niestety ostrzenie ich to proces czasochłonny.
Noże walcowane są tworzone z arkuszu metalu, ich największą wadą jest słaba wytrzymałość i toporność. Proces wytwarzania jest prostszy, co przekłada się na ich cenę.
Niezwykłą twardością i odpornością na wszelkie uszkodzenia, charakteryzują się profesjonalne noże kuchenne wykonane ze stali damasceńskiej. Obecnie stal damasceńska jest wykorzystywana do produkcji noży o najwyższej jakości.
Zestaw profesjonalnych noży kuchennych można uzupełnić o tytanowe lub ceramiczne. Tytanowe noże kuchenne są trwałe i ostre, niestety dosyć drogie. Ceramiczne noże są ostre i funkcjonalne, ale kruche, a co za tym idzie, łamliwe.
Komfort i wygoda użytkowania noży kuchennych
Nóż jest narzędziem używanym codziennie, dlatego ważny jest komfort i wygoda jego użytkowania. Wpływ na to, poza materiałem z jakiego jest wykonany, ma kształt rączki. Może być ona wykonana z drewna lub z tworzywa sztucznego. Oba materiały są plastyczne i dają się odpowiednio formować. Taki uchwyt powinien być ergonomiczny i leżeć pewnie w dłoni.
Noże z uchwytem z tworzywa można myć w zmywarce, choć nie każde ostrze dobrze to znosi. W przypadku rączki drewnianej wskazane jest tylko mycie ręczne.
Jak skompletować zestaw profesjonalnych noży kuchennych?
Podstawy zestaw noży kuchennych składa się z noża szefa kuchni, noża do obierania warzyw i owoców, noża do pieczywa oraz ostrza do filetowania ryb. Najczęściej zestaw ten uzupełniany jest o: tasak, nóż do serów, pomidorów i sushi.
Profesjonalne noże kuchenne, odpowiednio skompletowane, ułatwiają prace w kuchni i mogą służyć przez długie lata.
Profesjonalne noże kuchenne dostępne są w ofercie Gastrosilesia.pl